Ingredienti:
- 150g farina integrale
- 100g farina 0
- 50g fiocchi di avena
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di miele
- 125g yogurt al naturale
- 125ml latte
- 2 cucchiai di fiocchi di avena
Procedimento:
Mescolare in una tazza lo yogurt con il latte. In una larga ciotola mescolare le farine, i fuochi di avena, il sale, il miele e il bicarbonato. Aggiungere la miscela latte yogurt e impastare brevemente prima con un cucchiaio poi con le mani. Dare all’impasto una forma tondeggiante, appoggiarlo su una teglia con carta da forno e cospargere coi fiocchi di avena. Fare una croce sul pane col dorso del coltello e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Potete anche fare 12 piccoli pani singoli, la cottura sarà leggerle più breve, 40 minuti circa. Potete sostituire il latte con birra scura e il miele con sciroppo d’acero o melassa. Questo pane veloce ha origine irlandese, si accompagna bene al burro e alla marmellata, ai salumi, ai formaggi, al salmone e alle acciughe. È facile da fare e si può gustare anche caldo, se lo tenete in un sacchetto di carta dentro un sacchetto di plastica si mantiene un paio di giorni. Da un tocco speciale alle tavole festive, parla di cura e attenzione ai dettagli. La croce sopra è scaramanzia e funzionalità: la parte migliore di questo pane è la crosticina dorata favorita dallo sviluppo dato dal taglio. Ottimo per la gita di Pasquetta si sposa al dolce e al salato. Da provare: tiepido con ostriche e burro salato.
Chef Nadia Vighi è la titolare del locale “Chez Nadi”, un luogo speciale, molto particolare, nasce dalla passione di Nadia, generata dall’interesse per l’enogastronomia, unita alla dimestichezza appresa dalla tradizione commerciale della famiglia Vighi (titolare da due generazioni di una salumeria con gastronomia in Vigevano, in corso Torino 55A). Nella sala annessa al retrobottega vengono proposti in degustazione i salumi e i formaggi del banco del negozio abbinati a una ragionata proposta di vini, birre e distillati. Nadia Vighi propone pochi piatti caldi e freddi preparati privilegiando le materie prime del territorio, le eccellenze italiane e non, le de.co. e i presidi Slow Food, permettono di realizzare interessanti percorsi gustativi del tutto personalizzati.
chef Nadia Vighi
